Professionele Bakkersovens

Een bakkersoven kiezen voor jouw productie

Een oven moet passen bij de producten die je bakt én bij het drukste moment van de dag. Voor kleine batches kan een beperkte capaciteit voldoende zijn. Bak je verschillende ladingen achter elkaar, dan worden het aantal niveaus, de bediening en het herstellen van de temperatuur belangrijker.

In deze categorie vind je onder andere UNOX BakerLux- en BakerTop-modellen. De bediening en beschikbare functies verschillen per uitvoering. Controleer daarom de specificaties van het gekozen model.

Bakplaatformaat en capaciteit

Bij bakkersovens kom je vaak het bakplaatformaat 600 × 400 mm tegen. Controleer altijd welk formaat jouw oven ondersteunt en of bestaande platen passen. Het aantal niveaus bepaalt hoeveel platen je kunt plaatsen; de afstand ertussen is mede bepalend voor de beschikbare producthoogte.

Luchtcirculatie en bevochtiging

Heteluchtcirculatie verdeelt de warmte door de ovenruimte. Sommige modellen bieden daarnaast instelbare ventilatorsnelheden of bevochtiging. Een vochtfunctie kan nuttig zijn bij bepaalde broodproducten, terwijl de mogelijkheid om vocht af te voeren van belang kan zijn voor het gewenste bakresultaat. Niet iedere uitvoering heeft dezelfde regelmogelijkheden.

In 5 stappen de juiste bakkersoven kiezen

1. Bepaal welke brood- en banketproducten je wilt bakken.
2. Kies het bakplaatformaat en de benodigde capaciteit per batch.
3. Controleer buitenmaten, ventilatieruimte en aansluiting.
4. Vergelijk bediening, vochtregeling en ventilatorfuncties.
5. Bekijk de reinigingsinstructies en meegeleverde accessoires.

Reiniging en dagelijks gebruik

Volg de reinigingsvoorschriften van de fabrikant en verwijder kruimels en bakresten regelmatig. Controleer deurafdichtingen, platen en roosters. Gebruikt de oven een wateraansluiting, bekijk dan ook de eisen aan waterkwaliteit en onderhoud van het vochtsysteem.

Veelgestelde vragen over bakkersovens

Past iedere bakplaat in een bakkersoven?

Nee. Controleer zowel het plaatformaat als de geleiders en de ruimte tussen de niveaus. Een GN-formaat is niet hetzelfde als een bakplaat van 600 × 400 mm.

Heb ik bevochtiging nodig?

Dat hangt af van je producten en bakproces. Vergelijk welke vochtregeling het model biedt en of die aansluit bij jouw recepten.

Is een bakkersoven geschikt voor een lunchroom?

Dat kan, bijvoorbeeld als je regelmatig broodjes afbakt. Kies de capaciteit op basis van piekmomenten en de beschikbare keukenruimte.

Bakkersoven kopen bij GastroGear

Bekijk de uitvoeringen en vergelijk de functies die je daadwerkelijk gebruikt. Voor advies over capaciteit, aansluitingen of meerdere apparaten voor jouw bakkerij of horecakeuken kun je contact opnemen met GastroGear.