Rookovens en Rookapparaten voor de Horeca
Een rookoven of rookapparaat geeft je extra mogelijkheden voor het bereiden en presenteren van gerechten. Bij GastroGear vind je elektrische rookovens, rookpistolen en bijbehorende accessoires. Kies op basis van de gewenste toepassing: bereiden in een rookoven of het toevoegen van rookaroma.
Lees meer over rookovens en rookapparaten voor de horeca
Rookoven of rookpistool kiezen
Een rookoven biedt een afgesloten ruimte waarin producten op roosters of aan haken kunnen worden geplaatst. De mogelijkheden voor temperatuurregeling en roken verschillen per model.
Een rookpistool is een compact hulpmiddel om rook aan een gerecht of presentatie toe te voegen. Het vervangt geen oven voor het garen van producten. In het assortiment staan ook stolpen en rookchips die bij verschillende toepassingen passen.
Warm en koud roken
Niet iedere rookoven werkt op dezelfde manier. Sommige uitvoeringen zijn bedoeld voor bereiding met warmte, andere voor koud roken. Controleer welke werkwijze het apparaat ondersteunt.
Het toevoegen van rookaroma is niet hetzelfde als het garen of conserveren van voedsel. Stem je werkwijze af op het product en de geldende procedures in jouw keuken; een apparaatinstelling alleen bepaalt niet of een bereiding gereed is.
Capaciteit en uitvoering
Vergelijk het aantal roosters, de bruikbare binnenmaten en de aanwezigheid van ophangmogelijkheden. Kies de capaciteit op basis van productafmetingen en de hoeveelheid die je per batch wilt verwerken.
Bekijk ook thermostaat, timer, materiaal en de manier waarop rookmateriaal wordt toegevoegd. Houd bij plaatsing rekening met de gebruiks- en ventilatievoorschriften van de fabrikant.
Rookchips en accessoires
Gebruik rookmateriaal dat geschikt is voor het apparaat en de beoogde toepassing. De beschikbare houtsoorten en mengsels bieden verschillende aroma’s. Controleer bij een rookstolp of de aansluiting past bij de slang van jouw rookapparaat.
In 5 stappen een rookapparaat kiezen
- Bepaal of je wilt bereiden, koud roken of rookaroma toevoegen.
- Kies een apparaat dat die toepassing ondersteunt.
- Vergelijk binnenruimte, roosters en haken.
- Controleer plaatsing, aansluiting en ventilatievoorschriften.
- Bekijk passende accessoires en het onderhoud.
Veelgestelde vragen over rookovens
Kan een rookpistool voedsel garen?
Een rookpistool is bedoeld voor rookaroma en presentatie. Het is geen vervanging voor een bereiding waarbij het product moet worden verhit.
Kan iedere rookoven koud roken?
Nee. Controleer de werking en het toepassingsgebied van het model. Een elektrische rookoven is niet automatisch voor alle rookmethodes geschikt.
Hoe onderhoud ik een rookoven?
Volg de handleiding voor het verwijderen van resten en het reinigen van roosters, rookkamer en andere onderdelen. Laat het apparaat eerst afkoelen zoals voorgeschreven.
Rookoven kopen bij GastroGear
Bekijk de rookovens en hulpmiddelen en vergelijk ze op jouw toepassing. GastroGear helpt je graag bij vragen over modelkeuze, accessoires of capaciteit.
