Horecavriezer kiezen: indeling, belading en werkruimte
Kies een vriezer op je voorraad, verpakkingsmaten en gebruik tijdens de werkdag. Vergelijk bewaren en invriezen afzonderlijk, en controleer of de uitvoering geschikt is voor de omgeving en belasting in jouw bedrijf.
Kies een vriezer op je voorraad, verpakkingsmaten en gebruik tijdens de werkdag. Vergelijk bewaren en invriezen afzonderlijk, en controleer of de uitvoering geschikt is voor de omgeving en belasting in jouw bedrijf.
In het kort
- Controleer de bedoelde bewaar- en invriesfunctie.
- Vergelijk bruikbare vakken met je verpakkingen.
- Meet deurbeweging, ventilatie en onderhoudsruimte.
In dit artikel
Kast, kist, werkbank of display
Een kast biedt een andere toegang tot de voorraad dan een kist. Bij een werkbank combineer je opslag met een werkplek; bij een display telt zichtbaarheid voor de klant mee. Maak een lijst van verpakkingen en pakmomenten en vergelijk daarmee de bereikbaarheid in elke uitvoering.
Invriezen en bewaren
Controleer of je alleen reeds bevroren producten wilt opslaan of ook nieuwe producten wilt invriezen. Neem de opgegeven invriescapaciteit en gebruiksvoorwaarden apart mee. Een lage instelbare temperatuur alleen bevestigt niet dat grote warme batches geschikt zijn voor het apparaat.
Indeling en de dagelijkse voorraad
Meet de grootste verpakking en bekijk hoeveel daarvan per lade, schap of bak past. Houd de aangegeven beladingsgrenzen en luchtcirculatie vrij. Kies bij een glasdeurmodel op zichtbaarheid én de werkelijke opslagindeling. Controleer bij consumentenmodellen expliciet of beoogd zakelijk gebruik en omgeving passen bij de voorwaarden.
Opstelling en onderhoud
Vergelijk omgevingsvoorwaarden, ontdooisysteem, reinigingsroute en afvoer van eventueel dooiwater. Noteer de ruimte om deuren of deksels volledig te openen. Beoordeel energiegegevens alleen onder vergelijkbare meetvoorwaarden en neem de bereikbaarheid van onderhoudspunten mee.
Controle voor je bestelling
- Controleer de bedoelde bewaar- en invriesfunctie.
- Vergelijk bruikbare vakken met je verpakkingen.
- Meet deurbeweging, ventilatie en onderhoudsruimte.
Veelgestelde vragen
Is een vrieskist altijd praktischer?
Dat hangt af van verpakkingen, voorraadwisseling en bereikbaarheid. Test hoe je de onderste voorraad pakt.
Mag er warme productie in elke vriezer?
Ga daar niet van uit. Controleer de bedoelde functie, belading en invriescapaciteit.
Bekijk het bijbehorende assortiment
Vergelijk de actuele uitvoeringen en controleer de maten, toepassing en meegeleverde onderdelen per product.
Horeca Vriezers →
Over dit artikel
Door GastroGear. Gepubliceerd op . Laatst bijgewerkt op .
Een vraag over jouw situatie? Laat ons meekijken.
Verder lezen
IJsblokjesmachine en ijscrusher kiezen voor je bar
Kies eerst of je ijs wilt produceren of bestaand ijs wilt verkleinen. Vergelijk bij een ijsblokjesmachine ijsvorm, productie en voorraad; bij een ijscrusher de toegestane ijssoort en de verwerking tijdens de piek.
Lees de keuzehulpBlastchiller of shockvriezer kiezen: batch en koelproces
Kies een blastchiller of shockvriezer op het proces dat je wilt uitvoeren en de hoeveelheid per batch. Beoordeel de opgegeven procescapaciteit, belading en meetmethode; bewaarruimte in liters is daarvoor niet genoeg.
Lees de keuzehulpKoelcel of vriescel kiezen: ruimte, indeling en installatie
Plan een koel- of vriescel vanuit voorraad, loopruimte en de omstandigheden op de installatieplek. Stem cel, koelsysteem en rekwerk op elkaar af en laat de technische uitvoering beoordelen voor de locatie.
Lees de keuzehulpWelke keuze past bij jouw keuken?
Vertel ons wat je bereidt, hoeveel je serveert en welke ruimte je hebt. We denken met je mee.