GastroGear kennisbank

Koelen & vriezen

Temperatuur, capaciteit, energie en klimaatklasse.

Keuzehulpen over koelen & vriezen

IJsblokjesmachine en ijscrusher kiezen voor je bar

Kies eerst of je ijs wilt produceren of bestaand ijs wilt verkleinen. Vergelijk bij een ijsblokjesmachine ijsvorm, productie en voorraad; bij een ijscrusher de toegestane ijssoort en de verwerking tijdens de piek.

Lees de keuzehulp

Koelen & vriezen

Blastchiller of shockvriezer kiezen: batch en koelproces

Kies een blastchiller of shockvriezer op het proces dat je wilt uitvoeren en de hoeveelheid per batch. Beoordeel de opgegeven procescapaciteit, belading en meetmethode; bewaarruimte in liters is daarvoor niet genoeg.

Lees de keuzehulp

Koelen & vriezen

Horecavriezer kiezen: indeling, belading en werkruimte

Kies een vriezer op je voorraad, verpakkingsmaten en gebruik tijdens de werkdag. Vergelijk bewaren en invriezen afzonderlijk, en controleer of de uitvoering geschikt is voor de omgeving en belasting in jouw bedrijf.

Lees de keuzehulp

Koelen & vriezen

Koelcel of vriescel kiezen: ruimte, indeling en installatie

Plan een koel- of vriescel vanuit voorraad, loopruimte en de omstandigheden op de installatieplek. Stem cel, koelsysteem en rekwerk op elkaar af en laat de technische uitvoering beoordelen voor de locatie.

Lees de keuzehulp

Koelen & vriezen

Koelvitrine, koelwerkbank of saladette kiezen

Kies presentatiekoeling of een koelwerkbank vanuit het product en de manier van uitgeven of bereiden. Controleer temperatuurtoepassing, indeling en beladingsgrenzen per uitvoering.

Lees de keuzehulp

Koelen & vriezen

Wijnkoeling, dry-age en koude bereiding kiezen

Bij specialistische koeling bepaalt het proces de keuze: wijn bewaren of serveren, vlees rijpen, ijs bereiden of op een koude plaat werken. Bevestig eerst welke toepassing het apparaat ondersteunt.

Lees de keuzehulp

Koelen & vriezen